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15/04/2006

Ma recette de Pâques ..

Petits œufs à la nougatine

Voici une petite recette facile à réaliser et bien sympa à déguster. Bon App !!!



Pour environ 750 g de petits oeufs :
200 à 250 g de nougatine *
200 g de chocolat riche en cacao
100 g de beurre
75 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
10 cl de crème fraîche épaisse
2 jaunes d’oeufs

*La nougatine :
faire un caramel clair avec 200 g de sucre en poudre et 4 cuillerées à soupe d’eau. Hors du feu, ajouter 10 gouttes de jus de citron et 80 g d’amandes grossièrement hachées et grillées à sec. Mélanger, puis étaler sur un marbre ou une feuille d’aluminium huilés. Laisser refroidir avant de réduire la nougatine en miettes.

Les œufs :
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre coupé en morceaux.
Hors du feu, délayer au fouet pour obtenir une pâte lisse et onctueuse, en incorporant le sucre glace, le sucre vanillé, puis la crème fraîche.
Incorporer encore les jaunes d’œufs, puis la nougatine broyée.
Mettre au réfrigérateur pendant 6 heures environ pour que la préparation raffermisse.
Au bout de ce temps, prélever la pâte avec une petite cuillère, la façonner en forme de grosses billes et leur donner une forme ovoïde.
Décorer le sommet des œufs de quelques morceaux de nougatine.
Les ranger, au fur et à mesure, sur un plat et les garder au frais jusqu’au moment de les déguster.
Servir frais
Ces petits œufs peuvent se conserver une semaine environ au réfrigérateur.

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