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02/11/2007

La volaille de Bresse ...

medium_y1pSR71ztgKphdWKw2gWOl8HH6TfwM5wVXar1aaJ62jRVfAndu8hVjFg1qmCZLEeabOYds2VhhIMbk.jpgDepuis quand la volaille en Bresse ?

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Ce n'est pas d'aujourd'hui, on trouve déjà sa trace dans les registres municipaux de la ville de Bourg-en-Bresse dès le 12 novembre 1591.

Poulet de Bresse, chapon et poularde....
leur réputation,depuis longtemps, fait le tour du monde des meilleures tables.

A Romenay, la capitale du poulet, nous avons pu voir ces élevages dans les petites fermes de Bresse, qui jusqu'à une époque pas si reculée, vivaient quasiment en autarcie. Ces volailles, toutes blanches, sont toujours en liberté dans de grands prés où des poulaillers sont installés çà et là ...

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Nos appareils photos les ont un peu affolées, elles couraient à toutes jambes pour se réfugier dans leurs poulaillers

L'expérience de l'élevage du poulet de Bresse est transmise depuis des générations, et lorsqu'il est bien fait, c'est un art demandant patience, suivi et rigueur.

Pour les Bressans, la dégustation d'une bonne volaille s'apparente à celle d'un bon vin.
Le souci d'excellence et de connaissance de la bonne volaille, du mets d'exception, se mesure par des soucis de goût bien sûr, mais aussi d'apparence.
Certains même on dit qu'il existe des "crus" concernant le poulet de Bresse, en fonction du secteur d'ou est originaire la volaille.

Mais une chose est certaine : une volaille de Bresse ne peut être bien produite qu'en Bresse.

Bien qu'elles soient bien sympathiques, la tentation a été trop grande, et voilà comment l'une d'elle a fini dans notre assiette ...
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13:20 Publié dans A visiter | Lien permanent | Commentaires (5)

Commentaires

Ah en voilà une bonne idée....c'est comme cela que je la préfère la volaille de Bresse. Merci pour ce documentaire instructif. Je vais faire encore plus attention à la provenance de mes poulets.

Bon week-end

Écrit par : Anne-Marie | 02/11/2007

Apparemment ,la grippe aviaire ,on connait pas en Bresse !Noel approche et on peut comprendre qu'en te voyant ,les poules n'étaient pas trop rassurées !!
Merci Michka pour cette mise en condition ,la fin de l'année et de ces poules est proche!!!
Je t'embrasse
Jacques

Écrit par : Jacques | 02/11/2007

Dire que l'on va retrouver ces bêtes dans nos assiettes ! Cependant, la volaille de Bresse est renommée pour sa qualité. Nous allons bientôt les revoir à l'étalage.

Bonne soirée.

Écrit par : judith | 02/11/2007

Oui elle est appétissante , bien dorée , cuite au tourne-broche dans la ferme où la cheminée est au centre , aurait fait un clip original ! C'est quand même heureux qu'il reste ces bons élevages , Le top c'est la Bresse , mais chez nous , notre boucher les achète à la ferme , élevées en plein air et hier , nous avons mangé un beau poulet !
Pas question de manger ceux qui sont élevés (les pauvres ) en batterie .....Merci Michka , et bonne soirée ! bisous ! huguette

Écrit par : macary huguette | 02/11/2007

la volaille de Bresse c'est la qualité, il y a un cahier des charges très strict pour pouvoir vendre du poule de Bresse avec la petite plaque métail bleu, blanc, rouge.
Tes photos sont très jolies, les poulets blancs ont une crête très rouge, la première photo bien drôle.Bises. Renée

Écrit par : Renée | 02/11/2007

Les commentaires sont fermés.

 
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