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22/12/2007

Elles sont au frais ..

Mais si on ne la finit pas .. est ce qu'ne petite cuillère dans le goulot préserve les bulles du champagne?
eh bien non ... c’est une belle légende !

medium_bouteille-verre.jpg

La présence du gaz carbonique dans le champagne, dépend surtout de la pression et de la température.
Dès l’ouverture de la bouteille, la pression interne s’équilibre avec la pression atmosphérique, et le gaz commence à s’échapper.
Le manche de la petite cuillère introduit dans le goulot ne produit aucun effet sur la pression, et donc sur le dégazage.
Si le champagne (conservé au réfrigérateur) est encore gazeux le lendemain, c’est parce que le froid favorise la solubilité des gaz dans les liquides.
La seule solution est de refermer la bouteille entamée avec un bouchon qui garantit une fermeture hermétique… ou de la terminer (c'est ce que je préfère) !


Mais les bulles, d'où viennent-elles ?

medium_bulles.jpg

Le gaz du champagne est libéré sous formes de petites bulles de CO2.
Lors de la champagnisation ,on ajoute des levures au liquide. Celles-ci, en fermentant, produisent de l'alcool et du CO2. Ce gaz reste dissout tant qu'il ne peut s'échapper, mais une fois la bouteille ouverte, il tend à devenir gazeux.
Il suffit ensuite que des minuscules impuretés sur le verre de la coupe rencontrent ce gaz "sous pression" et le libèrent sous forme de petites bulles.
Bref, pour avoir des bulles, un verre immaculé ne fera pas l'affaire !

Allez celle-là, je l'avais gardé juste pour vous, elle est chambrée à point !!! Tchin Tchin ...

medium_cbx1q1gt.gif

Commentaires

A ta santé Michka . Passe untrès bon Noël

Écrit par : Anne Marie | 22/12/2007

A la tienne Michka et passe de bonnes fêtes de fin d'année.

Écrit par : heraime | 22/12/2007

Très bonnes fêtes Michka !

Finir la bouteille c'est bien, mais quand il en reste (de la 2ème évidemment ), ce n'est pas mal non plus, le lendemain.

dominique

Écrit par : dmerlen | 22/12/2007

bonsoir et bonne fête de Noël
bisous
bernadette

Écrit par : bernadette | 22/12/2007

Tchin Tchin Michka à ta santé ! et passe de très bonnes fêtes !
mais je suis comme toi je préfère finir la bouteille !
Bises de Biche

Écrit par : Biche | 22/12/2007

Bonsoir Michka,

Ne crie pas trop fort que le champagne libère du CO2 ! Cette boisson, qui fait la fortune de toute une région, risque de disparaître en 2009 sous la pression des américains, australiens, japonais indignés de ce scandale tricolore §§§

Bises du grillon,

Écrit par : christian | 22/12/2007

Avec toutes ces bulles je viens d'attraper le hoquet ! Bravo pour ta note elle est O K ....La petite cuillère a marché , je m'en souviens et tout le monde y a cru , un moment ! Mais avec un bouchon spécial , les bulles restent un peu ..... TCHIN TCHIN , toi MICHKA , avec ton grand verre , pas question de garder une goutte pour le lendemain !
Pas de problèmes , pour le gaz , bises et bonnes fêtes à toi aussi ! huguette

Écrit par : macary huguette | 22/12/2007

toujours bon toujours frais chez maminie la Rémoise qui ne laisse jamais les bulles se reposer bien longtemps dans le verre.... se sacrifiant pour vider les fonds de bouteille...
A TA SANTE
Bisous
ANNIE

Écrit par : Maminie | 28/12/2007

CHEZ MOI, LA BOUTEILLE NE TRAINE PAS, CAR IL FAUT TOUJOURS DEGUSTER BIEN FRAIS. POUR APPRECIER UN BON CHAMPAGNE, C'EST A l'APERITIF (UN MILLESIME).

EN ATTENDANT, BONNE FIN d'ANNEE.

Écrit par : judith | 30/12/2007

Les commentaires sont fermés.

 
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