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31.12.2007
Bonne Année
C'est les 12 coups de minuit ...
Commençons celle-ci dans la joie ...
.. et je souhaite pour vous tous ...
BONNE ANNEE A TOUTE NOTRE GRANDE EQUIPE DE BLOGUEURS !!
23:55 Publié dans Evènements | Lien permanent | Commentaires (8) | Envoyer cette note
30.12.2007
En plein préparatifs ...
Pour le Réveillon !!!
bonne fin d'année !!!
09:40 Publié dans Evènements | Lien permanent | Commentaires (8) | Envoyer cette note
24.12.2007
C'est la belle nuit de Noël .....
Je vous souhaite à tous un TRES JOYEUX NOEL avec ce petit diaporama
JOYEUX_NOEL.pps
et vous envoie des Bises de HAUTE SAVOIE ...
08:00 Publié dans Evènements | Lien permanent | Commentaires (8) | Envoyer cette note
23.12.2007
Père Noel pour Judith
Judith .. Tu penses que nous verrons binetôt les Père-Noel en short , et bien voici, le mien, il arrive tout droit de Guadeloupe !!
JOYEUX NOEL à tous les blogueurs de la Métropole et des îles !!!
10:27 Publié dans Evènements | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note
Dans un coin perdu de montagne ...
le bonheur était sous sous la tarte …
Si on l’entend chanter ..
«dis moi, Céline les années ont passées …. »
pour lui aussi …
car si à 78 ans, Hugues Aufray, revient sur le devant de la scène,
il ne peut pas oublier une période de son existence qu'il garde en son coeur comme un précieux trésor :
son passage sous les drapeaux dans le corps des Chasseurs Alpins à la caserne d'Annecy.
Pour lui, Il ne songeait pas alors à chanter mais à peindre et sculpter.
Le Noël 1949 reste gravé. Il a préféré rester à la caserne car il ne savait pas où aller. Son chef lui a confié alors l'animation du foyer. Il a transformé un lieu lugubre en un cabaret joyeux
Même s'il s’est révélé être un piètre montagnard car il n'avait aucune résistance (la première fois qu'il a mis son sac de 22 kilos sur les épaules, il est tombé) …. il était heureux sous la tarte.
Et si la montagne n'a pas voulu de lui, il est vite tombé amoureux du ski et de la vitesse, son passage chez les Chasseurs lui a même permis de suivre amicalement la trace des plus grands champions de l’époque tel , Jean-Claude Killy... pour qui il a écrit "Vas doucement, Killy, c'est tout bon »
Aujourd’hui, il revient régulièrement revisiter la Haute-Savoie et ses montagnes … mais pas la caserne !!
10:18 Publié dans Musique, cinéma, spectacle | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note
22.12.2007
Elles sont au frais ..
Mais si on ne la finit pas .. est ce qu'ne petite cuillère dans le goulot préserve les bulles du champagne?
eh bien non ... c’est une belle légende !
La présence du gaz carbonique dans le champagne, dépend surtout de la pression et de la température.
Dès l’ouverture de la bouteille, la pression interne s’équilibre avec la pression atmosphérique, et le gaz commence à s’échapper.
Le manche de la petite cuillère introduit dans le goulot ne produit aucun effet sur la pression, et donc sur le dégazage.
Si le champagne (conservé au réfrigérateur) est encore gazeux le lendemain, c’est parce que le froid favorise la solubilité des gaz dans les liquides.
La seule solution est de refermer la bouteille entamée avec un bouchon qui garantit une fermeture hermétique… ou de la terminer (c'est ce que je préfère) !
Mais les bulles, d'où viennent-elles ?
Le gaz du champagne est libéré sous formes de petites bulles de CO2.
Lors de la champagnisation ,on ajoute des levures au liquide. Celles-ci, en fermentant, produisent de l'alcool et du CO2. Ce gaz reste dissout tant qu'il ne peut s'échapper, mais une fois la bouteille ouverte, il tend à devenir gazeux.
Il suffit ensuite que des minuscules impuretés sur le verre de la coupe rencontrent ce gaz "sous pression" et le libèrent sous forme de petites bulles.
Bref, pour avoir des bulles, un verre immaculé ne fera pas l'affaire !
Allez celle-là, je l'avais gardé juste pour vous, elle est chambrée à point !!! Tchin Tchin ...
09:58 Publié dans Gastronomie | Lien permanent | Commentaires (9) | Envoyer cette note
21.12.2007
Mon sapin .. pour Marcel
Suivant la bonne idée de Framboisine, je transporte mon sapin chez toi ... MARCEL !!
et je te rajoute ceux-ci ...
Celui-ci c'est pour le lendemain de ..Noël !!
.. et pour te faire sourire, 2 petites blagues ...
Deux blondes s'enfoncent dans les bois pour chercher un sapin de Noël. Après deux heures de marche, l'une dit à l'autre :
"OK, c'est assez ! Le prochain sapin, on le prend, qu'il ait des boules ou pas !"
Comment peut appeller un chat qui est tombé dans un pot de peinture à Noël ?
..........Un chat-peint de Noël
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De tout coeur ...... BON NOEL MARCEL !!!
11:06 Publié dans Evènements | Lien permanent | Commentaires (7) | Envoyer cette note
20.12.2007
Ca approche ..
Je suis dans ma bulle !!
il ne reste plus que quelques jours .. et je suis en plein préparatifs!!!
Je viens de faire ma lettre au Père Noel
il ne me reste plus qu'à coller le timbre ..
et à attendre sagement son arrivée ..
en attendant ..
10:10 Publié dans Evènements | Lien permanent | Commentaires (7) | Envoyer cette note
14.12.2007
Encore une expérience ..
Pendant que vous batifoliez sur vos blogs, voilà ce que j’ai fait, la semaine dernière ….
Çà vous en bouche un coin, n’est ce pas ??
Ca c’est passé du côté de Bergerac, avec des amis, nous avons décidé d’aller « fabriquer » notre foie gras.
Après avoir commandé des canards chez le producteur, une fois gavés à point, celui-ci nous les a préparés. C'est-à-dire, tués, plumés… il nous restait plus qu’à faire le reste !!!
Voyez plutot …
les pauvres bêtes sont là, devant nous attendant leur sort final
Première opération, il faut délicatement leur retirer le foie, en leur brisant d'un coup sec les reins .. aîe, aîe
Puis le canard est complètement vidé, le coeur et gésier sont nettoyés minutieusement pour la mise en bocaux
et c'est l'extraction des pattes, ailes ...
les cuisses et les magrets sont préparés, dégraissés et mis de côté pour la congélation ..
La graisse récupérée chauffe pendant des heures afin d'être clarifiée pour être mise en pots ...
Pendant ce temps le reste de la carcasse mijote des heures et des heures pour décoller tout le reste de viande afin de confectionner de délicieuses rillettes.
Le plus long est de trier sur une écumoire toute la viande cuite pour extraire un éventuel petit os égaré ... ..
.. puis c'est la cuisson finale , quel boulot !!
mais le résultat est là ...
mais pendant toutes ces opérations, la confection du foie gras continue ..
les foies sont mis au frais, pendant que le bouillon (dont le secret n'est pas révélé) mijote ... puis lorsque le breuvage est à point, juste en température, les foies sont serrés dans une étamine fine pour être plongés dans ce succulent bouillon .. (qui ne doit pas entrer en ébullition mais juste frémir). il faut continuellement arrroser le torchon pendant la cuisson en remuant lentement l'ensemble
puis, le foie rejoint définitivement sa terrine
il est recouvert de son bouillon, puis d'une couche de graisse et mis au frais , et voilà le résultat final !!
la tentation a été trop forte, on n'a pu résister .. on a déjà goûté .. appétissant non !!
Pour effectuer l'ensemble de ces opérations il nous a fallu plusieurs jours, je ne peux donc vous donner les détails précis des étapes çà serait beaucoup trop long ... mais je vous garantis qu'on ne regrette pas l'expérience ... ni le résultat .. ni les parties de rigolade !!
maintenant, foie, magrets, cuisses, rillettes, gésiers, coeur, graisse ... ont regagnés la Haute Savoie pour se faire déguster pendant les fêtes .
08:05 Publié dans Gastronomie | Lien permanent | Commentaires (14) | Envoyer cette note
12.12.2007
De retour ...
Quel bonheur de trouver tous vos messages à mon retour !!!
Vous ne m'avez pas oubliée, çà me touche du fond du coeur . Je vous embtrasse tous bien fort
18:25 Publié dans Divers | Lien permanent | Commentaires (8) | Envoyer cette note