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05/01/2008

A peine sortis des bombances de fin d'année..

que l'EPIPHANIE arrive ...ET qui dit EPIPHANIE, dit ..
GALETTE DES ROIS


Si grâce au noble italien FRANGIPANI, sa galette inventée au XIVeme siecle est la galette préférée des français (elle porte son nom : la galette à la frangipane , mais elle est aussi appelée "pithiviers" )

medium_roi_ht6.jpg


on en trouve pourtant, différentes spécialités suivant les Régions Françaises :

* En ALSACE
La traditionnelle galette des rois ressemble à cela ...
medium_galette_rois_alsace.jpg


* Pour la PROVENCE
la brioche est parfumée à la fleur d'oranger et recouverte de sucre et de fruits confits.
medium_galette_rois_sud_France.jpg



* En PAYS DE LOIRE
une simple couronne de pâte sablée à la fleur d’oranger (et éventuellement frangipane)
medium_galette_sablée.jpg


* Dans la région du MANS
prépare une brioche nature agrémentée de sucre grain
medium_brioche_du_mans.2.jpg


* En FRANCHE COMTE
la galette de goumeau
C’est une galette de pâte briochée, nappée d’une crème à base d’œufs, de crème fraîche et de sucre.
medium_galette_franc_comtoise.jpg

medium_brioche_franc_comtoise.jpg


* Dans le BORDELAIS
Une brioche aromatisée à la fleur d’oranger ou citron et au Cognac, décorée de fruits confits en petits cubes et de sucres en grains.
medium_galette_bordelaise.jpg


* Dans LE LANGUEDOC
la célèbre fougasse
medium_Fougasses.jpg


* Dans le BEARN
le Garfou aux grains d'anis
(ne sachant pas comment elle est, je compte sur Miche pour nous la présenter)

Allons voir si la tradition existe aussi à l'ETRANGER !!!

*En BELGIQUE et aux PAYS-BAS
on mange également une galette à la pâte d’amande.

* En ESPAGNE
on confectionne un pain en forme de couronne parfumé de zestes de citron et d'orange, de brandy et d’ eau de fleur d'oranger, décoré de fruits confits et d'amandes effilées
medium_brioche_espagnole.2.jpg



* En SUISSE
on déguste une brioche des rois recouverte de grain de sucre et de raisin sec.
medium_brioche_suisse.2.jpg


* Dans le SUD DES ETATS UNIS
La tradition de tirer les Rois existe aussi sous le nom de king cake.
Ceux-ci sont mangés pendant toute la période qui va de l'Épiphanie jusqu'au carnaval de mardi gras.
medium_brioche_américaine.2.jpg

medium_brioche_américaine1.2.jpg

Hum hum !!! très appétissant n’est-ce pas chez nos amis américains.


Mais avec la tradition de "TIRER LES ROIS" il y a aussi LA FEVE qui est la vedette et qui est l'objet de toutes les réinventions.

Les FABOPHILES , ces collectionneurs impénitents de fèves, sont ravis:
Si à l'origine c'étaient des vraies fèves qui étient insérées dans les gâteaux
medium_feves_avant_epluchage.jpg



la tendance est cette année à la fève précieuse.
Ainsi, le pâtissier Hermé a glissé dans ses pâtisseries feuilletées des coeurs blancs aux éclats dorés, alors que Lenôtre les gratifie de pendantifs ornés de cristaux Swarowski. Chez Poilâne, on joue la féérie Peau d'Ane avec la bague en porcelaine...

Mais même en plastique et en porcelaine, ou ornée moins poétiquement du nom de l'enseigne pâtissière où elle a été achetée, la fève fait le bonheur des collectionneurs.


.. puis IMPORTANT, ne pas OUBLIEZ la COURONNE pour le ROI et la REINE !!!

medium_galette-des-rois-frangipane.jpg

Commentaires

Que de tentations gourmandes dès le matin, bon, laquelle vais-je choisir? Perso, je ne sais pas les fabriquer..alors, je prends.


Bises
hélène

Écrit par : hélène | 05/01/2008

Je me demande si ça ne serait pas le bon roi René qui l'aurait inventé cette galette,gourmand comme il est.D'ailleurs tu l'as trouvée chez Hermé,tu es sure que c'est pas chez Heraime.Bises Michka.

Écrit par : heraime | 05/01/2008

Si l'on avale les fèves de chez Swarowski ou Lenôtre, c'est sûr qu'après, on brille de... l'intérieur !
Mais l'essentiel, c'est de se régaler !
Bonne journée,
Gérard.

Écrit par : Chap' | 05/01/2008

en regardant toutes ces photos de patisserie pour l'épiphanie, que la France est variée avec ces traditions et ses régions! En région lyonnaise, nous trouvons la simple brioche dorée, fondante et la galette à la frangipane, bien sûr ayant reçu une ou deux fèves, différentes suivant les patissiers ou boulangers.Bonne journée, bises.Renée

Écrit par : Renée | 06/01/2008

Bonjour Michka,

Les patissiers de notre Provence ont attrapé la manie de fourrer les fruits confits à l'intérieur de la galette. Avant, il n'y en avait que sur le dessus. Aujourd'hui, le morceau de melon ou de pastèque empèche la pâte de cuire comme il faut à son contact. Nous avons des "galettes molles" qui auraient bien plu à Dali, mais pas au grillon que je demeure.

Bises de celui qui commande son unique galette sans fruits confis à l'intérieur

Écrit par : christian | 06/01/2008

Les commentaires sont fermés.

 
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