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LA NEFLE
Elle est originaire d' Europe du Sud et Asie.

Le NEFLIER est tout à fait rustique en France
Son bois supporte des gelées supérieures à -20°C en hiver.
il est aussi un très bel arbre d'ornement.


Sa floraison est tardive (fin mai) Sa fleur a 5 grands pétales blancs


Son fruit, la NEFLE, se dresse en bout de rameau.
Elle était consommé en beaucoup plus grande quantité autrefois. Sa culture est, aujourd hui, tombée en désuétude, en Haute Savoie on en voit encore dans quelques jardins ..
C'est un petit fruit, de 3 à 5 cm de diamètre qui mûrit à partir du mois de juillet, mais il n'est comestible que blet, après les premières gelées lorsqu’il est ramolli.


Le développement des fruits jusqu'à maturité de cueillette n'exige pas, une grande quantité de chaleur.
Les climats méridionaux lui sont plutôt défavorables.

Le fruit du néflier est une drupe. Il comporte un noyau à cinq lobes provenant de cinq carpelles.. C'est un fruit complexe comme la pomme
Il possède une grande valeur diététique (protéine, matières minérales, vitamine C et provitamine A). Il y a 5 graines dures à l'intérieur (il ne faut pas les manger, car elles contiennent de l'acide cyanhydrique).


Comment les consommer ?
La nèfle a la particularité de ne pas être consommable à maturité, car elle est trop dure et trop acerbe, à cause de la richesse en tannins du mésocarpe
La nèfle est un fruit d'hiver. Elle n'est vraiment savoureuse qu’une fois qu’elle a été blettie par le gel. Elle est alors molle. Il faut l'éplucher et retirer les cinq gros noyaux qui occupent la moitié du fruit. elle ressemble alors un peu à de la compote de pomme en moins acide.
Si vous les cueillez avant les gelées, laissez les mûrir sur un lit de paille.
Certains la trouvent peu appétissante, et il paraît préférable de la consommer cuite
Elle se prête à la préparation de vins, sirops, compotes, gelées et confitures, tartes, ratafia