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06/03/2008

Nèfles, des petits fruits oubliés ...

LA NEFLE
Elle est originaire d' Europe du Sud et Asie.

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Le NEFLIER est tout à fait rustique en France
Son bois supporte des gelées supérieures à -20°C en hiver.
il est aussi un très bel arbre d'ornement.
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Sa floraison est tardive (fin mai) Sa fleur a 5 grands pétales blancs
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Son fruit, la NEFLE, se dresse en bout de rameau.
Elle était consommé en beaucoup plus grande quantité autrefois. Sa culture est, aujourd hui, tombée en désuétude, en Haute Savoie on en voit encore dans quelques jardins ..
C'est un petit fruit, de 3 à 5 cm de diamètre qui mûrit à partir du mois de juillet, mais il n'est comestible que blet, après les premières gelées lorsqu’il est ramolli.

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Le développement des fruits jusqu'à maturité de cueillette n'exige pas, une grande quantité de chaleur.
Les climats méridionaux lui sont plutôt défavorables.

Le fruit du néflier est une drupe. Il comporte un noyau à cinq lobes provenant de cinq carpelles.. C'est un fruit complexe comme la pomme
Il possède une grande valeur diététique (protéine, matières minérales, vitamine C et provitamine A). Il y a 5 graines dures à l'intérieur (il ne faut pas les manger, car elles contiennent de l'acide cyanhydrique).
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Comment les consommer ?
La nèfle a la particularité de ne pas être consommable à maturité, car elle est trop dure et trop acerbe, à cause de la richesse en tannins du mésocarpe
La nèfle est un fruit d'hiver. Elle n'est vraiment savoureuse qu’une fois qu’elle a été blettie par le gel. Elle est alors molle. Il faut l'éplucher et retirer les cinq gros noyaux qui occupent la moitié du fruit. elle ressemble alors un peu à de la compote de pomme en moins acide.
Si vous les cueillez avant les gelées, laissez les mûrir sur un lit de paille.
Certains la trouvent peu appétissante, et il paraît préférable de la consommer cuite
Elle se prête à la préparation de vins, sirops, compotes, gelées et confitures, tartes, ratafia
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Commentaires

Bonjour Michka,

il doit y avoir une autre sorte de nèfle, car ta description est celle des néflès du nord ! Ici, les fruits arrivent après les cerises, fin mai et sont délicieux cueillis sur l'arbre. La floraison a lieu bientôt. Et j'ai essayé d'en tirer du jus ou de la pulpe pour faire de la confiture, sans succés. Une fois retiré les "noyaux" , il ne reste pas grand chose.

Bises du grillon

Écrit par : christian | 06/03/2008

merci de de nous faire partager ce fruit oublié
ces " nèlfes " qui me rappelle mon enfance ,du côté de la patrie du poète de : René Guy Cadou .

bonne journée

Écrit par : marie-the | 06/03/2008

Encore un fruit que nous aurions tendance à oublier
s'il ne disparait pas
gamins nous en mangions ....des sauvages!
amitiès

Écrit par : ventdamont | 06/03/2008

j'ai tenté la confiture..... des heures ma pôve dame pour une misère de récolte de pulpe. j'avais raconté mon aventure le 9 novembre dernier. Alors l'an prochain les nèfles elles resteront sur l'arbre. Plus facile à faire les coings même si j'attrape des ampoules aux doigts en les pelant pour une tarte, un gâteau... mais pour la gelée pas de problème je pèle pas.
Bisous et bon dimanche
ANNIE

Écrit par : Maminie | 09/03/2008

Je suis comme annie ..les neffles waouh j'ai donné ...c'est fini dommage c'est bien bon !! en tarte je ne connais pas !
Bisous
Nicole

Écrit par : Nicole | 13/03/2008

Les commentaires sont fermés.

 
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