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10/04/2008

Dégustation de légumes .......

POUR LE PLAISIR : Croquons-les à belles dents mais dévorons-les aussi des yeux !!

Eh oui pourquoi ne pas décorer la maison avec des légumes ????

Par exemple :

L’ARTICHAUT

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L'artichaut, autrefois appelé légume du pauvre, est aujourd’hui apprécié en gastronomie, bouilli accompagné avec de la sauce vinaigrette.
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mais lorsqu'on lui laisse le temps de se développer, on voit apparaitre une fleur magnifique, bleue ou violette.
A ce moment-là, Il faut alors renoncer à manger l'artichaut pour profiter de cette belle fleur !! .
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un p'tit conseil :
En juillet, incisez la tige des artichauts sous la tête et inserez un crayon pour obtenir des têtes plus grosses et plus tendres.

Le saviez-vous ?
L'artichaut est un légume très peu calorique comme la carotte
alors ..en dégustation ou dans un vase ... profitez en sans modération


LE CYNORRHODON
Le cynorrhodon est le fruit de l'églantier et du rosier

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Il est comestibel. Lorsqu'il est bien mûr.
A la fin de l'automne, devenu rouge-vif, il contient une sorte de "compote" de fruit orangée délicieuse et légèrement acidulée.
medium_cynorrhodon.gif


On peut le consommer nature en prenant soin de ne pas avaler les graines (sortes d'akènes poilus) contenues dans le fruit et en retirant aussi le pédoncule qui reste accroché à l'extrémité du cynorrhodon.
Pour en faire des confitures on peut les ramasser plus tôt, dès qu'il sont bien mûrs mais encore fermes et il faut supprimer les poils qui sont à l'intérieur.

Le saviez-vous ?
C’est est un fruit très précieux pour la santé grâce aux vitamines et aux tanins contenus en assez grande quantité.
L'apport en vitamine C de ce fruit est comparable à celui d'un citron.
Diurétique, légèrement laxatif, tonique, vitaminique, il améliore les défenses de l'organisme.

Et n'oubliez pas, quelques jolies branches dans un vase seront du plus bel effet !!
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LE MAIS

Le maïs est devenu avec le blé et le riz une des trois plantes les plus consommées (hommes et bétail) au monde.
Le maïs a actuellement trois grands type d’utilisations

medium_Mais.jpg

l’alimentation animale qui est de loin le premier débouché (environ les deux tiers globalement) et concerne surtout les pays industrialisés,
l’alimentation humaine, particulièrement importante dans certains pays du Tiers monde, notamment l’Afrique subsaharienne et l’Amérique latine, et marginale dans les pays industrialisés,
et enfin les industries agro-alimentaires, y compris pour la production d’alcool comme bio-carburants.
medium_mais2.jpg


Il est consommé soit sous forme de graines entières (séparées ou sur épi), soit réduit en farine et préparé sous forme de bouillies ou de galettes cuites.
Dans les pays occidentaux, où le maïs joue un rôle secondaire dans l’alimentation humaine, on le consomme de plus en plus comme légume, sous forme de grains de maïs doux et entre dans la composition de salades
Le maïs éclaté (pop-corn) se consomme sous forme de grignotage ou à l’apéritif.
Il est aussi utilisé sous forme de fécule, vendue notamment sous la marque maïzena, en particulier pour préparer des sauces. La fécule de maïs rend la sauce plus légère que la farine de blé.

Mais pourquoi ne pas décorer sa table avec quelques beaux épis colorés ???
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LE CHOU-FLEUR
Le chou-fleur appartient à la famille des crucifères.

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Il peut être savouré cru en trempette, cuit ou dans un potage.

Le saviez-vous ?
Même s’il est généralement peu coloré, il n’en est pas moins intéressant sur le plan nutritif : il renferme entre autres une bonne quantité de vitamine C (une portion de 200 g seulement couvre la quasi totalité des besoins quotidiens recommandés. )et également de nombreuses autres vitamines.
Source de tonus mais aussi d'énergie puisqu'il apporte une quantité très intéressante de vitamines B.

Le chou-fleur orangé : une couleur vitaminée!.
Son apparence n’est pas le fruit de manipulations humaines, mais bien d’une caractéristique génétique pouvant survenir naturellement dans ce légume. Cette couleur orangée résulte de l’accumulation d’une quantité élevée de bêta-carotène tandis que le chou-fleur blanc en contient peu.

On trouve également le chou-fleur pourpre aux couleurs très vives (appelé chou fleur d'ornement).
. Il se consomme comme son cousin blanc même si son goût (qui se rapproche du brocoli)diffère un peu.
Mais il est surtout très joli en plante ornementale !!!
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Le TOPINAMBOUR
Le topinambour est le tubercule d'une plante proche du tournesol
Les anciens voient dans cette plante un légume banal qu'ils ont dû manger durant la dernière guerre mondiale
Alors, laissez-vous tenter par ce tubercule allongé, de forme irrégulière, à peau rouge, jaune ou violacée, dont l'aspect rappelle le gingembre

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on cuisine le tubercule de topinambours
. cuit comme les pommes de terre à l'eau ou sauté au beurre. .
. froid en vinaigrette il est délicieux.
On peut même le déguster en beignets ..

Le saviez-vous ?
C’est un aliment énergétique non négligeable, très utile aux diabétiques, car son taux de glucose est presque nul.
Il renferme de l’inuline et de l’oligofructose, deux substances qui contribuent à une bonne santé intestinale.

Le topinambour est aussi une plante d'ornement ,une fleur d'été à couper, belle et sauvage à souhait
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LE PIMENT

Appartenant à la même famille que le poivron doux,
le piment est renommé pour son goût piquant très caractéristique.
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Ingrédient incontournable de la cuisine mexicaine depuis des siècles, on peut rehausser une infinité de plats en ajoutant un soupçon de piment frais, séché, broyé ou en poudre.
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Le saviez-vous ?
En raison de leur effet piquant, il est parfois recommandé en cas d’ulcère d’estomac, d’éliminer les piments forts de la diète afin d’éviter d’exacerber la douleur
Un feu qui ne s’éteint pas avec de l’eau...
La consommation de piments forts peut entraîner une vive sensation de chaleur et de brûlure à la bouche, surtout chez les personnes non initiées. Le premier réflexe est souvent d’avaler une bonne gorgée d’eau fraîche, mais il s’avère que cette mesure est peu efficace. Il est donc plus judicieux d’avaler une gorgée de lait, un morceau de fromage ou tout autre aliment qui contient de l’huile ou des matières grasses
medium_îments0.jpg


Le piment d'ornement (non consommable est toxique)
Il fleurit au printemps., et on l'apprécie en décoration pour couleurs jaunes, oranges, rouges voire même violets
Mais ATTENTION , ces piments sont purement décoratifs
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.

Commentaires

Mangez des légumes,l'artichaut comme disait Coluche
"c'est un vrai repas pour les pauvres
quand t'as fini y'en a plus dans l'assiette
que quand tu commence !"
les grosses légumes c'est une autre histoire!
amitiès vertes

Écrit par : ventdamont | 10/04/2008

Voilà de bonnes idées avec tous ces légumes ! Je n'avais jamais vu de choux - fleurs rouges , ni les piments toxiques , uniquement décoratifs , je n'emploie pas souvent de piment , un jour j'ai voulu y gouter et ça m'a suffit pour la vie !
.J'aime par contre le pâté au piment d'espelette et certaines préparations où il est bien dosé !
Merci MICHKA , bonne soirée ! bisous ! huguette

Écrit par : macary huguette | 10/04/2008

Une note bien pimentée comme toujours avec notre dame du lac.bises mouillées du forez.

Écrit par : heraime | 10/04/2008

J ai beaucoup aimé ce reportage sur les légumes .

Pour ma part j adore les piments . J en ai plein ma cuisine , et de toutes sortes . J aime leur couleur , leur forme , et ausi leur goût en cuisine .

Bisous MJOE

Écrit par : Marie-Joe | 10/04/2008

Je mange des légumes bien sûr. Mais le maïs n'a, je crois bien, aucune valeur nutritive. J'ai lu ça quelque part. Et malheureusement, maintenant, il est devenu OGM, je déteste ça. C'est une chose dégoûtante. Quel dommage que ces MONSANTO soient venus avec leurs gros sabots nous mettre une panique pas possible partout. Et qu'ils gagnent parce qu'ils font ce qu'il faut : en achetant nos élus notamment.

Bises,

Aliette

Écrit par : Aliette | 11/04/2008

Une bien belle page en forme (s) et en couleurs. Merci pour la notice sur les piments. Oui, on boit naturellement de l'eau alors qu'il faudrait du lait. Retenu...
Bises pimentées de miche

Écrit par : miche | 11/04/2008

Les commentaires sont fermés.

 
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