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25/06/2009

Gardiane de taureau

Pour accompagner le riz blanc camarguais  ….

Quoi de mieux qu’Une bonne GARDIANE DE TAUREAU

gardiane.jpg

 

Voilà  une recette simple  qui devrait émoustiller vos papilles …

C'est le plat traditionnel des camarguais, puisque cette daube est préparée à partir de viande de taureau.

taureaux.jpg

 Pour 1 kg de viande de taureau,

1 litre de vin rouge type Costières.

3 oignons hachés de taille moyenne,

3 carottes coupées en rondelles

3 clous de girofle,

1 branche de thym et de romarin, 1 feuille de laurier, 1 pincée de gros sel et de poivre.

1/2 verre de vinaigre de vin.

****************************************************************

Couper la viande en morceaux d'environ 60 à 80 g et laisser mariner 24H. avec tous les ingrédients

Puis, sortir la viande, l'égoutter et la faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile pendant 10 mn environ.

Saupoudrer d'un peu de farine,

 Passer la marinade au chinois ou filtrer tout simplement sur les morceaux de viande.

Faire cuire lentement 45 mn, puis laisser mijoter éloigné de la flamme durant 2 heures.

Pendant ce temps, faire chauffer un peu de farine dans un peu d'huile.

Dès que le mélange commence à roussir, ajouter un verre de sang de taureau. Quand tout est bien lié, verser dans une marmite ou un poëlon en terre bien chauds. ... et dégustez !!!

fgardianne.jpg

Commentaires

Coucou !

Une recette appétissante qui ressemble un peu à celle du boeuf bourguignon que je fais car j'y met des carottes aussi . Ici je ne sais pas si je trouverais du taureau chez le boucher , à demander et puis essayer la recette .

Bonne journée bizoux Françoise !

Écrit par : françoise la comtoise | 25/06/2009

Olé.C'est bon j'en ai déja goûté en camargue. bises Michka.

Écrit par : heraime | 25/06/2009

Bonjour Michka,

C'est un plat bien connu dans notre coin. Le boucher local a souvent de la viande de taureau dans son étal.

Bises du grillon

Écrit par : christian | 26/06/2009

Fameux, j'en avais dégusté lors d'un voyage en Camargue...et j'avoue que j'aimerais en retrouver...mais ici il y a des brebis....pas de taureaux!!!



Bises
hélène

Écrit par : hélène | 27/06/2009

Les commentaires sont fermés.

 
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