michka

Pour accompagner le riz blanc camarguais  ….

Quoi de mieux qu’Une bonne GARDIANE DE TAUREAU

Voilà  une recette simple  qui devrait émoustiller vos papilles …

C'est le plat traditionnel des camarguais, puisque cette daube est préparée à partir de viande de taureau.

 Pour 1 kg de viande de taureau,

1 litre de vin rouge type Costières.

3 oignons hachés de taille moyenne,

3 carottes coupées en rondelles

3 clous de girofle,

1 branche de thym et de romarin, 1 feuille de laurier, 1 pincée de gros sel et de poivre.

1/2 verre de vinaigre de vin.

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Couper la viande en morceaux d'environ 60 à 80 g et laisser mariner 24H. avec tous les ingrédients

Puis, sortir la viande, l'égoutter et la faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile pendant 10 mn environ.

Saupoudrer d'un peu de farine,

 Passer la marinade au chinois ou filtrer tout simplement sur les morceaux de viande.

Faire cuire lentement 45 mn, puis laisser mijoter éloigné de la flamme durant 2 heures.

Pendant ce temps, faire chauffer un peu de farine dans un peu d'huile.

Dès que le mélange commence à roussir, ajouter un verre de sang de taureau. Quand tout est bien lié, verser dans une marmite ou un poëlon en terre bien chauds. ... et dégustez !!!