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04/10/2010

dégustons ..... avec modération

Avant d’arpenter les rues de Málaga, une petite dégustation de son cru …

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« Málaga » est un domaine viticole qui tire son nom de la ville portuaire du même nom sur la côte méditerranéenne.

 

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Le « Málaga » a été traditionnellement associé à des vins doux  issus de raisins séchés sur des nattes d'herbe pendant 7 à 20 jours ., sous un soleil intense de la région.

Mirador de Corumbela (1).JPG

 

 

Il possède une tradition viticole qui remonte à 600 ans avant JC. Les premiers vignobles furent plantés par les Grecs. Il ne reste aujourd'hui que 3 producteurs de Malaga ! Le cépage le plus planté est le Pedro Ximenez. Dans la zone montagneuse la plus fraîche au nord de Malaga c'est le Muscat d'Alexandrie qui domine.

le vin, fait à partir de ces raisins, est élevé en Solera*.

*Le système de solera :
Des barriques sont disposées les unes sur les autres, sur 4 ou 5 niveaux.  Les barriques du niveau inférieur, appelées solera, contiennent le vin le plus âgé. 3 ou 4 fois par an, on procède au soutirage d'une manière très particulière : tout vin soutiré de la solera est immédiatement remplacé par le vin du second niveau, appelé "criadera primera". Ce vin est lui-même remplacé par celui du 3eme niveau, appelé "criadera segunda", et ainsi de suite...

L'objectif du système de solera est de fournir des vins de qualité constante, échappant aux fluctuations inhérentes aux millésimes. A cette fin, la quantité extraite annuellement de la solera est limitée à 30%

 

Selon les lois de vin local, le Málaga est défini comme suit:

          Les vins fortifiés avec des niveaux d'alcool entre 15% et 22%

          Vins avec de l'alcool d’au moins 13% en volume de raisins surmûris, sans alcool ajouté artificielle

 

Solera_.jpg

 

Vieillissement
Selon le vieillissement, le Málaga peut prétendre à différentes appellations :
- Málaga : de 6 à 24 mois.
- Málaga Noble : de 2 à 3 ans.
- Málaga Añejo : de 3 à 5 ans.
- Málaga Trasañejo : de plus de 5 ans.

 

Le Malaga  possède une  vaste gamme de couleurs allant du jaune au noir, d’arômes floraux et fruités et de saveurs particulières  …

Pour se faire une idée, il ne reste qu’à déguster ¡!!

malagadulce.jpg

 

 

 

Commentaires

A ta santé avec du Malaga, et un vrai plaisir de revoir cette ANDALOUSIE que j'ai parcourue plusieurs fois. Il y règne une ambiance très spéciale, on y sent la passion , comme par exemple dans le flamenco.....et les petits villages ont un charme extraordinaire dans leur simplicité. Merci
Bises
hélène

Écrit par : hélène | 04/10/2010

Coucou Michka !
Je n'en ai jamais bu du Malaga mais si un jour j'en bois je goûterai celui à 13° , hic !
Bon lundi bizoux Françoise !

Écrit par : françoise la comtoise | 04/10/2010

Je suis partante pour déguster un doigt de malaga, j'aime beaucoup son gout.
Bonne journée
Anita.

Écrit par : Anita | 04/10/2010

pour moi amateur de 'Porto'
aprés ton article je vais gouter le 'malaga'

avec modération
bonne semaine pour tous

Écrit par : cheval pour tous | 04/10/2010

Et t'chin à ta bonne santé ! J'adore le Malaga, très bon apéritif plein de soleil.

Bon lun di.

Bises.

Écrit par : judith | 04/10/2010

Des cousins sont partis ces jours-ci marier leur fils avec une belle andalouse , à Malaga ....J'aurais sans doute des détails sur cette belle région .J'ai déjà bu du Malaga , je ne sais pas faire de différence avec le porto , suis pas une connaisseuse .
Bonne soirée Michka , merci de ton com me concernant au sujet de notre petite bloguinade....BISES .huguette .

Écrit par : macary huguette | 04/10/2010

Merci pour ces précisions qui m'éclairent sur ce vin doux. Tu nous as donné 4 appélations différentes et la bouteille présentée est du Malaga Virgen ! Une cinquième ?? Je suis surpris qu'il n'y ait pas de vin qui se garde 20 ans et plus comme le Porto.

Est ce la boisson qui se prend dans les bars à tapas ? Mes expériences parlent d'un vin plus sec !

Bonne continuation dans ton voyage.

Le grillon

Écrit par : Christian | 04/10/2010

tchin, tchin ... à ta santé !!! j'aime bien le malaga ... j'en achète demain car c'est un apéro que j'avais oublié ...
Bises et bonne soirée

Écrit par : Biche | 04/10/2010

Moi j'adore le Malage. En fait, les vignobles à Malaga ont connu leur heure de gloire au début du XIXe siècle, avant d'être atteint en 1878 par le phylloxera. La crise agricole, économique puis politique du début du XXe siècle a accéléré leur déclin. Petit peu d'histoire! Mais la ville elle est fantastique..plein de soleil, plusieurs parcs d’attractions aquatiques où les animaux vivent en semi-liberté, et n'oublliez pas une gastronomie merveilleuse.

Alors, tchin, tchin...

Écrit par : Fanny B | 05/10/2010

J'adore moi aussi le Malaga !
merci pour la visite et tchin tchin également
Bisous

Écrit par : Nicole | 05/10/2010

Bien les explications sur le Malaga. Ce n'est pas au Malaga que je pense, le choix va sur le Porto, le Beaume de Venise, je ne sais pourquoi! Bises. Renée

Écrit par : Campanule | 07/10/2010

Les commentaires sont fermés.

 
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