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30/10/2012

Connaissez-vous les Crozets savoyards ?

 

Les crozets sont une spécialité savoyarde, comme la tartiflette, raclette, fondue savoyarde…

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Ce sont de petites pâtes carrées fabriquées à base de farine de sarrasin (ou de blé dur) avec des œufs, du sel et de l’eau comme toutes autres pâtes.

 Les crozets sont aplatis au rouleau, puis coupés à l’aide d’un couteau-hachoir spécifique.


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Les origines des crozets sont assez lointaines et très discutables, certains disent qu’ils ont été inventés vers le XIIIème siècle à partir d’une pâte à lasagne qui aurait été découpée en petits carrés… La provenance du nom « Crozets » et elle aussi très discuté, il pourrait provenir du patois savoyard « croé » (qui veut dire « petit), ou du bas latin « crux » qui signifie croix, ou bien encore d’autres nombreux termes…

 

A l’époque les crozets étaient appréciés par les pauvres, car ils permettaient de remplacer la pomme de terre et pouvaient être préparés de bien des manières (potage, gratinés…).

 

De nos jours, cette spécialité savoyarde est appréciée pour son côté rustique et original, ainsi que leur bon goût de sarrasin.

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Voilà ma recette d'un excellent gratin  :

 

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

- 1 boîte de crozets nature, au sarrazin ou aux chanterelles selon vos goûts
- un cube de bouillon de volaille
- 300 g de beaufort (voire plus pour ceux qui aiment)
- sel, poivre
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- 5 tranches fines de jambon cru

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Faire bouillir de l'eau en y ayant jeté préalablement le bouillon de volaille et un peu de sel. Ajouter les crozets et laisser cuire environ 20 mn.

 


Pendant ce temps :
Râper le Beaufort. Préchauffer le four à 200°C.
A la fin de la cuisson des crozets, les égoutter.
Dans un plat à gratin, verser la moitié des crozets, poivrer, "émietter" grossièrement le jambon.
Ajouter la moitié du beaufort sur toute la surface. Ajouter la crème fraîche en l'étalant. Ajouter le reste de crozets, poivrer. Ajouter le reste de beaufort.
Enfourner jusqu'à ce que le beaufort fonde


Il ne vous reste plus qu'à déguster et me dire ce que vous en pensez !!


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28/10/2012

aujourd hui températures glaciales

 

Ce matin,  température  en dessous de 0° accompagnée d' une bise mordante, avec des rafales prévues jusqu’à 100 km/h ...

Pas un temps à mettre un chien dehors !!


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08:07 Publié dans Divers | Lien permanent | Commentaires (6)

26/10/2012

Cocorico !!!

Dans la nuit de samedi à Dimanche ... on fait les marmottes, la nuit sera longue  !!

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25/10/2012

Pas de panique ... on voulait faire les soldes !!!

 

Des sangliers sèment la panique dans le centre-ville de Chambéry

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Entre 10 et 20 sangliers ont semé la panique mercredi dans le centre-ville de Chambéry, à tel point que la préfecture a dû mobiliser des lieutenants de louveterie pour les abattre dans l'après-midi....

 

D'après le directeur départemental du territoire de Savoie."Il a dû y avoir de la chasse dans les environs et ça a rabattu des sangliers vers la ville"

 

Une employée du conseil général a réussi à échapper à une attaque de l'un d'eux, qui a ensuite foncé sur un véhicule des agents de la ville

 

La préfecture a fait appel à cinq lieutenants de louveterie, habilités pour intervenir dans ce genre de situation, supervisés par des agents de l'Office national de la chasse et de la faune sauvage (ONCFS).

 

L'objectif initial était de cantonner les sangliers avec des chiens puis de les faire sortir de la ville mais ils ont finalement été abattus pour des raisons de "sécurité publique",

 

Il semble que ce genre de phénomène est de plus en plus courant. "Les populations de sangliers sont de plus en plus nombreuses et ils n'ont pas peur du monde urbain",

 

La viande des sangliers sera proposée, après examen sanitaire, à une association humanitaire appelée La Cantine savoyarde de Chambéry


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08:40 Publié dans Insolite | Lien permanent | Commentaires (6)

19/10/2012

Fin de l'histoire du "Père du Ski français"

 

Émile Allais est décédé cette nuit dans sa 101e année


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Né en février 1912 à Megève (Haute-Savoie), Emile Allais était considéré comme le pionnier de l'or blanc en France, le père du ski français.


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C'était ....

 

LE CHAMPION

il est sélectionné en Equipe de France en 1932, il devient le premier médaillé tricolore aux Mondiaux de Mürren en 1935  . L’année suivante à Chamonix, il signe un triplé en or (slalom, descente et combiné) lors des premiers championnats du monde en France. En 1938, il obtient encore l’or en combiné et l’argent en descente et slalom…

LE BATISSEUR : Le père des stations modernes

les grands domaines de Courchevel, La Plagne, Vars, Flaine portent tous sa signature. L’hiver dernier il fourmillait encore d’idées....

L’INVENTEUR : Pour la performance

Il avait toujours un temps d’avance. Inventeur de skis chez Rossignol dont il fut conseiller technique durant les années Boix-Vives, des Allais 41, en bois, aux Allais 60, les premiers skis métalliques. Quel bond en avant au service de la glisse... Les skis ont bien évolué avec le temps

Il a également participé au développement des fuseaux Allard, célèbre griffe de Megève.

LE PISTEUR : Pour le plaisir de la glisse

Adepte du tout terrain, Emile Allais a très vite compris que le succès du ski passait par le plaisir de la glisse et l’obligation de la faciliter. Il ramène dans ses bagages des USA le métier de pisteur-secouriste avec les premières chenillettes à Courchevel!

Il découvre également la technique des canons à neige au Canada qu’il va également développer .

 L’ALPINISTE : Second de cordée

Il était souvent devant en ski mais en second de cordée il a gravi de grands sommets comme l’aiguille..

Pendant la guerre, il a participé à la Libération au sein du bataillon du Mont-Blanc.

 LE MONITEUR : Le n°1 des pulls rouges pour l’éternité

 Titulaire de la première médaille de moniteur en 1937 au col de Voza, près de Chamonix, il est à l’origine de la création de l’école nationale de ski dont il fut directeur technique et de la méthode pédagogique française

 LE FREERIDER : Du ski de pentes raides avant l’heure

 A la fin des années 30, il faisait du ski de pentes raides bien avant l’avènement du freeride avec des premières comme le glacier du Milieu, à l’aiguille d’Argentière ou encore la face nord du Dôme du Goûter. Pour lui, l’essence du ski était hors des pistes. Freerider avant l’heure.

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Pour le monde du Ski,  c'était  "une encyclopédie du ski et de la vie, un livre toujours ouvert sur l’avenir".

 

 
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