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13/04/2013

Une idée .... le filet mignon en croûte feuilletée

Pour quelques amis, j'ai concocté cette recette ...

 

Pour 6 personne(s)
- 2 filets mignon de porc
- 2 pâte feuilletée (en rouleau)
- 4 tranches de jambon
- 200 g de gruyère râpé
- 2 gros oignons
- 2 jaunes d'œuf

 

Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec du beurre. Les retirer, et faire revenir la viande de chaque côté, laisser cuire 10 mn à feu doux et ajouter les oignons pendant 5 mn. Saler, poivrer. Réserver.

Dérouler les pâtes feuilletées. Déposer sur chaque pâte deux tranches de jambon et 100 g de gruyère. Saler et poivrer.

Y déposer un filet dans chaque pâte, ainsi que sa sauce aux oignons. Replier la pâte autour de la viande et fermer à l'aide du jaune d'oeuf et d'un pinceau.

Cuire 45 mn sur 200°C.


et voilà le résultat !!! .. mes invités se sont régalés !!!


 

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03/02/2013

Gastronomie française ..

C'est connu ... La gastronomie française est riche est variée ...

Je vous propose d'aller faire un petit tour dans nos belles régions, pour en savourer quelques unes..... et régalez-vous !!!

Bon Appétit !!!

http://www.recoin.fr/recette/

 

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30/10/2012

Connaissez-vous les Crozets savoyards ?

 

Les crozets sont une spécialité savoyarde, comme la tartiflette, raclette, fondue savoyarde…

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Ce sont de petites pâtes carrées fabriquées à base de farine de sarrasin (ou de blé dur) avec des œufs, du sel et de l’eau comme toutes autres pâtes.

 Les crozets sont aplatis au rouleau, puis coupés à l’aide d’un couteau-hachoir spécifique.


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Les origines des crozets sont assez lointaines et très discutables, certains disent qu’ils ont été inventés vers le XIIIème siècle à partir d’une pâte à lasagne qui aurait été découpée en petits carrés… La provenance du nom « Crozets » et elle aussi très discuté, il pourrait provenir du patois savoyard « croé » (qui veut dire « petit), ou du bas latin « crux » qui signifie croix, ou bien encore d’autres nombreux termes…

 

A l’époque les crozets étaient appréciés par les pauvres, car ils permettaient de remplacer la pomme de terre et pouvaient être préparés de bien des manières (potage, gratinés…).

 

De nos jours, cette spécialité savoyarde est appréciée pour son côté rustique et original, ainsi que leur bon goût de sarrasin.

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Voilà ma recette d'un excellent gratin  :

 

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

- 1 boîte de crozets nature, au sarrazin ou aux chanterelles selon vos goûts
- un cube de bouillon de volaille
- 300 g de beaufort (voire plus pour ceux qui aiment)
- sel, poivre
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- 5 tranches fines de jambon cru

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Faire bouillir de l'eau en y ayant jeté préalablement le bouillon de volaille et un peu de sel. Ajouter les crozets et laisser cuire environ 20 mn.

 


Pendant ce temps :
Râper le Beaufort. Préchauffer le four à 200°C.
A la fin de la cuisson des crozets, les égoutter.
Dans un plat à gratin, verser la moitié des crozets, poivrer, "émietter" grossièrement le jambon.
Ajouter la moitié du beaufort sur toute la surface. Ajouter la crème fraîche en l'étalant. Ajouter le reste de crozets, poivrer. Ajouter le reste de beaufort.
Enfourner jusqu'à ce que le beaufort fonde


Il ne vous reste plus qu'à déguster et me dire ce que vous en pensez !!


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26/08/2012

En prévision des longues soirées d'hiver ..

 

... et après une longue marche dans la neige, pensons à préparer les petits remontants !!

quand nous étions gamins, quelle intrigue de voir une poire entière dans une bouteille, et la question était ... 


Comment faire entrer une poire dans une bouteille ?

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et quelques années plus tard, le mystère est élucidé ...



 

Pour obtenir une poire prisonnière, la bouteille vide est attachée à un poirier au printemps et placée au-dessus d’un bourgeon (de variété William) afin que celui-ci se développe à l’intérieur. Accrochez solidement la bouteille dans l'arbre, le goulot en bas pour que la poire demeure au sec


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A maturité, le fruit et la bouteille sont délicatement détachés et rincés puis la bouteille est remplie d'eau de vie de poire afin que la poire rejette son eau et absorbe l'alcool

 

La poire reste fraîche aussi longtemps qu’elle baigne dans son eau de vie

 

                              **************

 Et si on n'a pas de poirier, comment faire sa "LIQUEUR DE POIRE WILLIAMS" ??



Préparation : 15 minutes
Macération : quatre mois

Pour un litre : 1 grosse poire Williams parfaitement mûre, 1 litre d’eau-de-vie blanche à 40°, 300 g de sucre semoule, 1 verre d’eau-de-vie de poire.

Utilisez un bocal à large embouchure et mettez-y la poire entière et l’eau-de-vie blanche. Fermez avec un bouchon de liège. Pendant un mois, exposez le plus souvent possible le bocal au soleil. Puis, ajoutez le sucre. Laissez macérer jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu (trois mois environ). Ajoutez alors l’eau-de-vie de poire. La liqueur est prête à consommer.


Bien sûr, "à consommer avec modération" !!


 

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22/08/2012

Ca planche ... pendant l'été !!

où plutôt .. çà "plancha"

Pendant cette période de forte chaleur les repas entre famille et amis  sont pris dehors.

Mais pourquoi avoir abandonné le Barbecue pour la Plancha ??

 

Pas de feu à préparer ...et la cuisson à la plancha est renommée comme une cuisson saine et bonne pour la santé.

 

On peut tout y cuire, viande, poisson, légume, fruits ... .  

Les aliments ne sont plus en contact avec la flamme, il n’y a plus de d’hydrocarbures, les aminés hétérocycliques n’ont pas le temps de se former (Les amines hétérocycliques sont des produits chimiques cancérogènes formés lors la cuisson des viandes à température trop élevée) : les cuissons sont courtes, les vitamines sont préservées, les oligo-éléments intacts, peu de matières grasses huile d'olive)  sont nécessaires .


Donc, nous en usons et abusons ...y en a pour tous les goûts et tous les âges !!


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Vive l'été !!


 
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